Flan de huevo a la olla rápida
Receta:
Tiempo de cocción 1 anillo, 4 -5 minutos
3 huevos, azúcar
ralladura de limón
1/4 litro de leche
(se precisa flanera con tapa)
Se echan dos cucharadas soperas de azúcar en la flanera y se pone al fuego para que se derrita, moviendo de forma circular la flanera para impregnar el fondo y las paredes interiores de caramelo, cuando está muy líquido se retira del fuego dejandolo enfriar.
En un recipiente se bate con la batidora los huevos y 3 cucharadas soperas de azúcar, a continuación se agregan la ralladura de limón y la leche, volviéndolo a batir todo.
Se echa la mezcla a la flanera y se cierra la tapa.
Poner la olla aproximadamente 4 dedos de agua e introducir la falnera, dejar cocer.
Desmolad el flan en caliente.
Con estas catidades me dió para rellenar dos flaneras del tamaño del cuenco de una mano más o menos y me sobró un pelín. Así que hice dos pruebas...
El 1º que hice salió con agua por encima que tuve que tirar antes de desmoldar además se quedó mucho caramelo hecho costra pegado al molde. Cosas que hice: puse 2 cucharadas soperas (quizás demasiado para el tamaño del molde) y después de hacerse caramelo se me enfrio muy rapido antes de echar el contenido, posible fallo. Lo puse tapado con papel albal, pero no fue suficiente pues salió cubierto de agüilla.También lo bajé rápidamente con un chorro de agua fría en la tapa.
Al 2º, le hice el caramelo con solo una cucharada de azúcar y mientras seguía en el fuego le añadí el contenido, luego até el papel albal con una goma y le dejé 5 minutos largos y que bajara por su cuenta. El agüilla que soltó era prácticamente la misma, aprovechable pienso después de probarla para acompañar el flan, que tiré tontamente. Y saqué como conclusión que había que hacer bastante caramelo porque se quedó en nada muy poco color.
CONCLUSION: buscarse una flanera con tapa, y de momento, poner bastante azúcar.- Hablando por el aspecto que han sacado, están por ahora sin probar...
De sabor quedó mas dulcecito el primero y el segundo bien de textura, con agujeritos típicos de flan y todo. Los sabían bastante a limón, (eché la rayadura de un limón entero)
Tesis sobre el flan de huevo, enviada por Anuska
recetasalaligera dijo
parecen los payasos de micolor!
22 Marzo 2007 | 09:17 PM