albóndigas de bacalao
Es la primera vez que las hago y salieron muy ricas.
Ingredientes:
2 trozos de bacalao al punto de sal congelados (La Sirena)
cebolla, ajo, perejil
1 huevo
4 ó 5 rebanadas de pan de molde sin bordes
harina y aceite para freir.
Preparación:
Se descongela el bacalao, y se le quita la piel. Se desmenuza en un bol, ( lo piqué con un cuchillo en trozos pequeñitos).
Se pica media cebolleta grande muy finita y un ajo y bastante perejil. Se echa al bol. Se echa también el huevo y una a una las rebanadas de pan de molde. Se va amasando con la mano y así se va notando la consistencia de la mezcla. El pan debe quedar deshecho, perfectamente integrado en la mezcla, y ésta debe adquirir una consistencia que permita formar las albóndigas. Cuando se ha llegado a este punto se deja de añadir mas pan.
Se forman las albóndigas, se pasan por harina y se frien.
Hice una salsa de cebolla pochada, un poquito de harina, medio vasito de vino blanco y agua, y aquí las dejé que dieran un hervor.
Anamadre
